Ho sempre adorato la pasta con il nero di seppia. La mia prima pasta al nero è stata all'Isola del Giglio, tanti anni fa, al termine di una una vacanza fatta di campeggio ed "espropri proletari" ci siamo concessi un pranzo con le ultime lire avanzate in un risorantino sul mare.
Non ho mai più dimeticato questo piatto gustosissimo.
Quello che vi propongo è una variante da me ideata (almeno credo, giuro di non averla copiata da nessuna parte)un giorno che avevo voglia di mischiare gusti di terra con quelli di mare.
I miei ospiti hanno apprezzato.
Non ho mai più dimeticato questo piatto gustosissimo.
Quello che vi propongo è una variante da me ideata (almeno credo, giuro di non averla copiata da nessuna parte)un giorno che avevo voglia di mischiare gusti di terra con quelli di mare.
I miei ospiti hanno apprezzato.
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di seppia pulita
400 gr di funghi porcini
a nice bag of sepia
500 grams of spaghetti
1 clove garlic
extra virgin olive oil
pepper (if desired)
1 / 2 glass of white wine, parsley
poscini Prepare the squid and mushrooms cut into thick strips less than a finger.
Chop garlic and put to fry in oil (and possibly a bit of chili), when it is well browned, pour in the squid, cook for about ten minutes and then adds them to mushrooms. After a few minutes
cottura sfumate con il vino bianco e rompete il sacchetto del nero nella padella.
Fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo se ce ne fosse bisogno un po di acqua di cottura della pasta.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli con 1 minuto di anticipo, versateli nella padella con il nero e terminate la cottura a fuoco vivace.
Impiattate e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
Chop garlic and put to fry in oil (and possibly a bit of chili), when it is well browned, pour in the squid, cook for about ten minutes and then adds them to mushrooms. After a few minutes
cottura sfumate con il vino bianco e rompete il sacchetto del nero nella padella.
Fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo se ce ne fosse bisogno un po di acqua di cottura della pasta.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli con 1 minuto di anticipo, versateli nella padella con il nero e terminate la cottura a fuoco vivace.
Impiattate e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
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