Szerokopasmowa Antena Kf

Spaghetti with cuttlefish and mushrooms

Ho sempre adorato la pasta con il nero di seppia.

La mia prima pasta al nero è stata all'Isola del Giglio, tanti anni fa, al termine di una una vacanza fatta di campeggio ed "espropri proletari" ci siamo concessi un pranzo con le ultime lire avanzate in un risorantino sul mare.
Non ho mai più dimeticato questo piatto gustosissimo.
Quello che vi propongo è una variante da me ideata (almeno credo, giuro di non averla copiata da nessuna parte)un giorno che avevo voglia di mischiare gusti di terra con quelli di mare.
I miei ospiti hanno apprezzato.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di seppia pulita
400 gr di funghi porcini
a nice bag of sepia
500 grams of spaghetti
1 clove garlic
extra virgin olive oil
pepper (if desired)
1 / 2 glass of white wine, parsley

poscini Prepare the squid and mushrooms cut into thick strips less than a finger.
Chop garlic and put to fry in oil (and possibly a bit of chili), when it is well browned, pour in the squid, cook for about ten minutes and then adds them to mushrooms. After a few minutes
cottura sfumate con il vino bianco e rompete il sacchetto del nero nella padella.
Fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo se ce ne fosse bisogno un po di acqua di cottura della pasta.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli con 1 minuto di anticipo, versateli nella padella con il nero e terminate la cottura a fuoco vivace.
Impiattate e spolverate con abbondante prezzemolo tritato.

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Porco à Alentejana

Sono passati ormai tanti anni da quando in un paesino della Sierra da Estrela ho assaggiato per la prima volta questo gustosissimo piatto. Poi qualche giorno fa cercavo qualche abbinamento non comune tra carne e pesce e come d'incanto mi è come to mind like the sample shown in this traditional Portuguese dish. And so I used as guinea pigs, Oscar, Simon, John, and of course Tatiana Valeria and myself to try it ... I think the result has been more than commendable.

Ingredients for 6 persons: 800 gr

pork loin
1 kg clams
3 tablespoons sweet paprika
half bottle white wine
two drops Tabasco
1 bay leaf
3 cloves garlic

olive oil 1 onion
a bunch of fresh coriander
salt pepper


Cut the pork loin into small cubes and let it marinate together with paprika, chopped garlic, bay leaves, the Tobasco, wine and a good grinding of pepper.
Ideally marinade the day before it, surely the meat should not remain in the marinade for 4 hours.
Campiente Prepare a saucepan and put the chopped onion, a clove of minced garlic ee olive oil (the original recipe would lard) soffriggere.A this point, and then pour in the drained pork from the marinade (which must be maintained for cooking) and fry well. We add the Mariant
Then so as not to bother too much pork and cook with the cover closed for 1 hour and a half.
Now pour the clams in the pot that you did earlier in drain salt water and cook until all the clams are completely open.
Serve hot with a good handful of chopped coriander.
In Portugal, for completeness of information, is accompanied by a dish of fried potatoes cut coarsely.

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That gnocchi Grandpa Max!
Cosa c'è di meglio in una piovosa giornata in campagna, quando non si può uscire, pasticciare con una bella pasta morbida e gustosissima?
Questo hanno pensato Gaia e Andrea quando il nonno gli ha proposto di fare gli gnocchi, e questo è il risultato, condito con un fantastico sugo con macinato e spezzatino.

Ingredienti per 8 persone:
1.400 gr di patate
600 gr di farina (tipo 0)
1 uovo
sale qb

Lessare e pulire le patate dalla buccia e schiacciarle con uno schiacciapatate e aggiungere il sale e la farina a little at a time working the dough you get.

It must be said that the amount of flour can never be accurate depends on the variety of potatoes used to the flour.

At the end you have to have a dough not too hard but not soft.

Once you have the dough it will work on snake and cut into small dumplings, but only when you are ready to boil.
Remember the gnocchi are cooked as they are floating in the pot with boiling water.

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